Copas frías de salsa y espuma de chocolate

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro con un mínimo del 60% de cacao
• 200 g de nata para montar
• 150 g de yemas de huevo
• 120 g de azúcar

Elaboración:

Lleva a ebullición 80 ml de agua y el azúcar, para hacer el almíbar . Retira y templa. Pon las yemas en un cuenco y añade el almíbar en hilo, batiendo hasta obtener una mezcla espumosa. Funde el chocolate y echa la mitad a la preparación anterior poco a poco. Monta 150 g de nata, se monta más rápido si tienes el bol, las varillas y la nata en el congelador. Agrega suave a la crema de chocolate envolviendo. Pasa a una manga y congela 2 h. Añade 50 g de nata al chocolate restante y remueve con movimientos envolventes, es decir, de dentro hacia fuera. Reparte en copas, deja enfriar y reserva en la nevera. Al servir, reparte la espuma en las copas. Y nos quedara algo así.

Seguir leyendo...

Tarta exprés de chocolate y galleta

Ingredientes:

• 175 g de galletas tipo maría
• 40 g de cacao amargo en polvo
• 130 g de mantequilla 
• 375 g de chocolate fondant
• 425 ml de nata para montar 
• 100 g de azúcar 
• Unas nueces

Elaboración:

Tritura las galletas y mezcla con el cacao y la mantequilla fundida hasta lograr una mezcla homogénea. Engrasa un molde de tarta redondo desmontable de 24 cm de diámetro y cubre con la masa el fondo y las paredes. Déjalo en el congelador mientas hacemos el resto de la tarta. Lleva la nata a ebullición. Añade el azúcar, remueve y vierte la mezcla sobre el chocolate. Deja reposar 1 min y remueve hasta que se funda. Vierte la mezcla en el molde y déjala en la nevera 4 horas. Retírala 30 min antes de servir y decora con nueces picadas. Y nos quedara algo así.

Seguir leyendo...

Tartita de chocolate rellena de crema de fresas

Ingredientes:

• 100 g de harina
• 4 yemas y 4 claras
• 1 cucharadita de levadura
• 75 g de azúcar 
• 50 g de mantequilla 
• Azúcar glas
• Virutas de chocolate

Para el relleno:

• 125 g de queso blanco para untar
• 250 ml de nata para montar
• 250 g de fresas troceadas
• 100 g de azúcar

Elaboración:

Bate las yemas, el azúcar y la mantequilla fundida. Agrega la harina tamizada con la levadura y el cacao y, luego, las claras montadas. Mezcla y vierte e un molde engrasado. Cuece 30 min en el horno precalentado a 180 ºC. Desmolda y corta en porciones. Cuece las fresas suave 4 min con la mitad del azúcar y 4 cdas. de agua. Tritura, enfría y echa el queso y la nata montada con el azúcar restante. Abre los bizcochos y cubre la mitad con crema. Tapa con la otra mitad  y alisa el borde. Espolvorea el azúcar glas y las virutas de chocolate. Y nos quedara algo así. 

Seguir leyendo...

Tartita de cumpleaños de chocolate y plátano

Ingredientes:

• 220 g de harina 
• 260 g de mantequilla
• 4 huevos
• 150 g de azúcar 
• 3 cditas. de levadura en polvo
• 2 plátanos 
• 200 g de crema de cacao con avellanas
• El zumo de 1 limón 
• 1 pizca de sal
• 150 g de chocolate de cobertura rallado 
• 80 ml de nata
• Para decorar unos fideos de colores

Elaboración:

Bate 220 g de mantequilla pomada con el azúcar y la sal. Añade los huevos de 1 en 1. Echa harina y levadura tamizadas y bate. Engrasa un molde alto de unos 12 cm de diámetro. Vierte la masa y cuece unos 45 min en el horno precalentado a 180 ºC. Enfría y corta el bizcocho en 3 discos. Lamina y riega los plátanos con limón. Monta la tarta alternando el bizcocho, crema de cacao y plátanos. Calienta la nata, añade 40 g de mantequilla y chocolate y funde. Vierte en la tarta, espolvorea fideos y déjalo enfriar 2 h en la nevera. Y nos quedara una cosa así.

Seguir leyendo...

 GALLETAS DE MANTEQUILLA 

Ingredientes:

Masa de galleta (para 25-30 galletas, dependiendo del tamaño):

-250g. de mantequilla a temperatura ambiente

-250g. de azúcar glass tamizado

-Una cucharadita de sal

-1 huevo XL batido a temperatura ambiente 

-650g. harina tamizada 

-1 chorro de leche fría para ligar la masa

Elaboración:

Batimos la mantequilla hasta que adquiera una textura suave. 

(1)

Incorporamos el azúcar glass y la sal, Cuando estén totalmente integrados, seguimos batiendo por un minuto más hasta que adquiera una textura esponjosa.

(2)

Añadimos el aroma y el huevo batido. Después batimos hasta que queden integrados.

(3)

Añadimos la harina a cucharadas mientras batimos la masa con las barillas.

(4)

Si la masa comienza a desmigarse añadimos un choro de leche fría (imagen 4)  y continuamos incorporando harina hasta que se quede como en la imagen 5.

(5)

Cuando quede una mezcla sacamos la masa del bol y formamos una bola de masa con las manos.

(6)

Después de hacer una bola. la aplastamos un poco.

(7)

Dividimos la masa en 2. Estiramos cada una de las partes con un rodillo encima de papel anti-adherente y la metemos en el frigorífico durante 3 o 4 horas. 

(8)

(9)

Y ya podremos cortarla y meterla al horno a 180ºC durante 12 minutos o hasta que las galletas se dore un poco por los bordes. Volvemos a estirar la masa restante y la metemos unos 5-10 minutos en el frigorífico. Después de ese tiempo, sacamos la masa y la volvemos a cortar hasta terminar con ella. Cuando las galletas estén listas, las dejamos enfriar durante una o dos horas y ya estarán listas para comer.  

Seguir leyendo...