GALLETAS DE MANTEQUILLA 

Ingredientes:

Masa de galleta (para 25-30 galletas, dependiendo del tamaño):

-250g. de mantequilla a temperatura ambiente

-250g. de azúcar glass tamizado

-Una cucharadita de sal

-1 huevo XL batido a temperatura ambiente 

-650g. harina tamizada 

-1 chorro de leche fría para ligar la masa

Elaboración:

Batimos la mantequilla hasta que adquiera una textura suave. 

(1)

Incorporamos el azúcar glass y la sal, Cuando estén totalmente integrados, seguimos batiendo por un minuto más hasta que adquiera una textura esponjosa.

(2)

Añadimos el aroma y el huevo batido. Después batimos hasta que queden integrados.

(3)

Añadimos la harina a cucharadas mientras batimos la masa con las barillas.

(4)

Si la masa comienza a desmigarse añadimos un choro de leche fría (imagen 4)  y continuamos incorporando harina hasta que se quede como en la imagen 5.

(5)

Cuando quede una mezcla sacamos la masa del bol y formamos una bola de masa con las manos.

(6)

Después de hacer una bola. la aplastamos un poco.

(7)

Dividimos la masa en 2. Estiramos cada una de las partes con un rodillo encima de papel anti-adherente y la metemos en el frigorífico durante 3 o 4 horas. 

(8)

(9)

Y ya podremos cortarla y meterla al horno a 180ºC durante 12 minutos o hasta que las galletas se dore un poco por los bordes. Volvemos a estirar la masa restante y la metemos unos 5-10 minutos en el frigorífico. Después de ese tiempo, sacamos la masa y la volvemos a cortar hasta terminar con ella. Cuando las galletas estén listas, las dejamos enfriar durante una o dos horas y ya estarán listas para comer.